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日常多吃谷物粗糧 樂活生命活出健康

發布時間:2017.08.30   閱讀量:633

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秋高氣爽的天氣,想讓腸胃也一樣清爽?來試試谷物粗糧菜譜吧,不只限于傳統的谷物粗糧做法,讓略顯艱澀的谷物粗糧也可口起來,快用豐收堆滿倉的谷物粗糧,來做一桌樂活健康大餐吧。


吃粗糧,好處多


保護牙齒


粗糧可以讓人產生更多的咀嚼動作,細嚼對促進頜骨的發育、預防牙齒疾病有著很重要的作用。細嚼可以減少齲齒的發生。牙齒的咀嚼表面并不是一個光滑的平面,而是凹凸不平的,有許多溝裂,不容易保持清潔。咀嚼時的摩擦作用,可使牙齒表面受到唾液的沖洗,增強牙面的自潔作用,減少齲齒的發生。


不但如此,細嚼還可以促進牙齒周圍組織的健康,減少牙周疾病。在咀嚼時,食物不斷地和口腔里的軟組織發生摩擦,尤其是對牙齦的摩擦。這種生理性的按摩刺激,可以增加牙齦表面的角質變化,同時也使血液流得更加暢通,增加了牙齦對疾病的抵抗力。此外,多咀嚼一些較硬的食物,像糙米飯、大麥飯等,反復耐心地細嚼,可對牙齒和牙齦產生較大的摩擦,從而起到清潔牙齒和按摩牙齦、促進局部血液循環的作用。咀嚼時,牙齒所受的壓力頻頻傳給頜骨,這種生理性的刺激,可以促進頜骨的發育。


增長智力


據國外研究,咀嚼粗糧等耐嚼品時通過下頜關節運動,使腦部血液循環暢通,加強大腦皮質的活化,從而起到預防大腦老化和老年性癡呆的作用。牙齒咀嚼運動是激活腦的開端,牙齒數目的減少會對人的意志力、思考能力產生影響。咀嚼動作鍛煉臉部肌肉的同時,也可以間接地刺激大腦,使血液源源不斷地輸往腦部。腦細胞信息往來頻繁,由于刺激作用,腦的激素分泌增多,大腦的思維能力和工作效率就會顯著提高。


一旦失去了牙齒,大腦神經就受不到刺激,這樣,大腦的正常活動就會收到影響。據美國醫學專家統計,咀嚼少的兒童智商普遍低于以耐咀嚼食物為主的兒童;而與正常老人相比,癡呆老人所擁有的自己的恒牙越少,義齒的使用率越低,咀嚼力越弱,癡呆的可能性也就越高。


抵抗衰老


什么會讓人老化,從某種意義上說精致的糖類是人類老化的“罪魁禍首”。 想要比同齡的人年輕,在日常生活中,就必須把握“減三白”的飲食原則,白米、白面、白糖即所謂的“三白”。這些東西都已經精致化,沒有營養價值,吃多了容易造成肝臟、腎臟、消化道的負擔,人看起來也會比較蒼老。而粗糧中卻富含B族維生素、多種礦物質和豐富的膳食纖維,可以清腸排毒,滋潤肌膚,保護心血管,促進消化,強健骨骼。雜糧還具有很強的飽腹感,對控制進食量、減肥瘦身大有益處。


治療關節炎


精細的面粉等主食,還有那些加工過度的食品和包含食品添加劑的食品,會引起小腸情況的異常。食用含纖維量極低的食物時,結腸的細菌含量從所謂的好細菌,轉變成另外一種有機物,比如厭氧菌或者鏈球菌,還有很多一般不利于健康、本身也會滋生出毒性物質的有機物。按照精致食物和缺少纖維食物太多的食譜進食,這些毒性物質就會出現,它們經由大腸進入血液。另外精致食物很容易消化,并不需要小腸做太多的工作,從而引起小腸肌肉內壁發生萎縮,或者變薄。內壁變薄會使更多毒性物質通過大腸進入血液。


一旦進入血液,就會更容易進入關節,引起關節炎等疾病。作為高纖維的代表——粗糧可使這個趨勢倒轉過來,因為纖維能改變結腸細菌的含量,使其回到正常狀態,這樣可以清除許多毒性物質,緩解關節炎的癥狀。


“鎂”食抗痛經


“鎂”食抗痛經:有外國的研究顯示,女性痛經與體內缺乏鎂元素有關系,鎂元素有助于激活體內多種酶,參與蛋白質合成、肌肉收縮和體溫調節。另外,鎂還影響人的情緒,鎂的缺乏也會使人情緒趨于緊張,從而增加緊張激素的分泌,導致痛經的發生率增加。有很多粗糧皆為含鎂豐富的食物,比如:蕎麥、小米、玉米,黃豆、豌豆等等。所以有關專家建議:痛經患者在預防上除注意勞逸結合、避免過度緊張、合理睡眠外,還應在膳食中增加含鎂豐富的粗糧或者其他食物,以提高人體組織含鎂濃度。


芽類粗糧改善更年期綜合癥


將需要發芽的粗糧洗凈,在室溫內浸泡24—48小時,中間換水多次就會看到我們想要的粗糧芽,是如今在韓國非常風靡的“營養食品”。我們平時都是吃處理后的精米,這種米胚芽雖然還在,但整個口感會變得很差,發芽粗糧則可以彌補其中的不足,起到酶的作用,使其外皮變軟,部分蛋白質分解為氨基酸,淀粉分解為糖,用來烹調別有風味。在發芽粗糧中,鉀、鈣、鎂等原來與植酸結合在一起的礦物質被分開了,因此它們的吸收率也大大被提高了。尤其是氨基丁酸等成分顯著提高,可以起到抑制血壓、動脈硬化的作用。


芽類食物對更年期綜合癥也有明顯的改善作用,可以幫助消除心神不寧、失眠等癥狀。對老年初期的精神障礙也有療效,能增強腎功能、促進腦部的血液循環、活躍代謝,具有鎮定作用。發芽的粗糧含有大量的纖維,能促進胃腸蠕動,有利于排便、排毒。還含有肌醇、植酸、三烯生育酚等物質,可以幫助抵抗衰老,美白皮膚。

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