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神奇的數字比0.618之膳食黃金線

發布時間:2017.12.12   閱讀量:697

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宇宙萬物在發生,發展中有一個奇妙的數字比——0.618,古希臘美學家博拉圖把0.618譽為“黃金分割律”簡稱“黃金律”或“黃金比”。

事實證明,0.618在建筑,書法、繪畫、音樂等領域都有充分體現,醫學與0.618也有千絲萬縷的聯系。現代科學研究表明,0.618在膳食中也起著重要作用。

人類的消化道為身長的五六倍,長約為九米,其中0.618為5.5米,是擔負消化吸收任務的小腸的長度。人類的雜食應遺體植物性食物為主,素食應占食物總量的0.618,這與消化系統相適應,對健康有利。一些發達國家的食物結構中,這一“黃金分割”被顛倒了。動物性食物占了大部分,造成心血管疾病,糖尿病肥胖癥的發病率大大上升。

食物中的熱能由碳水化合物、蛋白質、脂肪來提供,而碳水化合物是食物供給的主體,人體所需熱能的0.618必須由碳水化合物的0.618來供給,主要是谷類中的淀粉。西方人似乎已經認識到這一點,在各種膳食指南中,建議多吃淀粉類食物。

蛋白質是重要的營養素,人體對蛋白質的需求,固然有“量”的一方,但更重要的是“質”。而質量取決于其組成的單體氨基酸。蛋白質有20種氨基酸組成,20的0.618即12種氨基酸人體能自行合成,另外8種氨基酸需要食物來供給。這8種氨基酸的含量和比列符合人體需要的蛋白質就稱為優質蛋白質。谷物中的蛋白質質量較差,為保證蛋白質的攝入,膳食中優質蛋白應達0.618的比列。所以,在日常膳食中除了一定量的動物性食物外,還應該多安排一些豆類食物和豆制品,這對身體很有好處,特別對生長發育中的青少年影響更大。

植物油和動物脂肪來源不同,其組成的氨基酸比列也不一樣,各有各的生理功能,偏食某一種都對身體不利。最佳搭配是植物油與動物脂肪的食入量符合“黃金分割”,即0.618和0.382,這樣可以使攝入的脂肪中不飽和脂肪酸的含量占總數的0.618。

組成人體含量最多的營養素是水,水分占體重的0.618。在不感到出汗的情況下,人體每天失去和需要補充的水分達2500毫升,其中食物供給的水和人體合成的水分為1500毫升,正好是0.618,其余1000毫升則需要飲料補給,才能保持平衡。成年人一天應喝5~6杯水,最好喝水溫應為22攝氏度的白開水。因為人的正常體溫37攝氏度與0.618乘積為22.8攝氏度,這對人體的新陳代謝和生理功能最合適。

米、面、肉、蛋、油、糖、酒在無機鹽代謝上都屬于酸性食物,食過多使血液偏酸性,導致酸性體質,免疫功能降低,體弱多病。據統計,約有0.618的疾病發生于酸性體質的人群。所以,應多吃點堿性食物來中和調節,使血液保持正常的微堿性。堿性食物有蔬菜,水果,食用菌、牛奶及海帶為主的藻類食物,每天堿性食物的食用量要占食物總量的0.618。

醫學專家分析后還發現,酒足飯飽幸福也,而只吃六七成飽的人幾乎不生胃病。另外,攝入的飲食以六分粗糧,四分精糧為適宜,這其中也體現了飲食的0.618。

我們不妨在膳食,養生中多揣摩揣摩,也許在0.618黃金分割律會有更多更新的發現。

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